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HOME-ROASTING WORKSHOP

Description

HOME-ROASTING WORKSHOP


・焙煎を通してコーヒーをもっと好きになる。


△『HOME-ROASTING WORKSHOP』を11月27日(日) 15:00から開催です!吉祥寺の若き焙煎士とバリスタが営むLIGHT UP COFFEE川野 優馬を講師としてお招きして、自宅で『理想の一杯』を淹れるための自分の『好み』や『個性』に合わせてコーヒー豆を『焙煎家』になった気分で焙煎して頂きます!


・コーヒーをもっと知る。


△ 東京ではアメリカ西海岸のサードウェーブの影響を受けて次々とショップやコーヒースタンドがオープンし、アメリカ、ノルウェー、フランス、ニュージーラン ドの世界の人気カフェが次々と上陸。コーヒー文化が最高潮のをいま、『HOME ROASTING WORKSHOP』では焙煎通してなぜ今コーヒーがこんなにも盛り上がってるのかを体感しましょう!さらによりおいしく自宅でコーヒーを淹れる知識など 様々なコーヒーに関する疑問なども気軽にお話ししながらワークショップを行います。コーヒー好きの方は理想の味をさらに追求し、まだコーヒーがよく分から ない方はこのワークショップを切っ掛けに奥深いコーヒーの世界を知って頂けたらと思います!焙煎あり、講義あり、カッピングありと内容は盛り沢山の3時間 のイベントです!


イベント概要:


△FabCafeに置いてある様々なマシーンの中でも一際目立つ機関車のようなこの機械、富士珈機の『Discovery』。実は小型の焙煎機なんです。テストロースティングとしてプロも使用していて、このサイズで大型焙煎機と同じ構造を持っています。


△あまりみる機会がないコーヒーの『生豆』。この生豆を焙煎してよくみる茶色のコーヒー豆になります。ワークショップでは始めに基準となるLIGHT UP COFFEEによって焙煎された2種類の※スペシャルティ・コーヒーをカッピングして頂き、好きな生豆から1種類を選んで頂き焙煎して頂きます。


今回使用する豆は、


・Costa Rica Candelilla
イチゴヨーグルトのような甘さを伴う優しい酸味にバラのような華やかな香り、後味に続くキャラメルの甘さです。

-ストーリ-
水が綺麗なことからホタルを意味するカンデリージャと名付けられた精製所。周辺9農園で収穫されたチェリーがここに集まり丁寧に精製処理が行われる。寒暖の差が激しく豆は引き締まり、昨期収穫後にウェットミル(果肉を除去し水洗するまでの水周りの精製設備)をリニューアルしたため非常にクリアで甘さと果実味が鮮やかに感じられるようになった。


・Ethiopia Yirgacheffe Konga Washed
アールグレイのような非常に華やかな香りと、綺麗で繊細なグレープフルーツやピーチのような酸味、後味に残る黒糖のような甘さが特徴です。

-ストーリ-
湖など豊かな自然に囲まれているイルガチェフェは、世界中からの注文が殺到しており、毎年価格が高騰している人気の産地。イルガチェフェでは5万の小農家が組合を形成し品質向上へ取り組んでおり、伝統的に水洗と天日乾燥により精製処理が行われている。その中のコンガ精製所には、周囲の1000の小農家が生産したチェリーが集められ、精製される。



△実際に焙煎をする前に焙煎の考え方、スペシャルティコーヒーについてレクチャーします。



△焙煎機を操作する際も隣で1から丁寧に指導するので初めての方でも安心してご参加して頂けます!


△焙煎後はそれぞれが焙煎したコーヒー豆を『カッピング』(テイスティング)して頂きます。同じ種類の豆でも焙煎によっては苦みがでたりフルーティになったりします!是非、その違いを実感してみましょう!


△他の人の焙煎を待っている間はレーザーカッターを使用して、自分たちでオリジナルの”パッケージ”を作って頂きます。


・LIGHT UP COFFEE

今回講師をして頂く『LIGHT UP COFFEE』吉祥寺にコーヒーの感覚を共有するロースターの川野 優馬とバリスタの相原 民人が営む自家焙煎のスペシャルティ・コーヒー専門店。味を追求し丁寧に栽培されたスペシャルティ・コーヒーを若い感性で焙煎、抽出しスペシャルティ・ コーヒーの魅力を吉祥寺から発信する今注目されているカフェです。




・味覚デザイン研究所

味覚デザイン研究所は様々な味覚にまつわるEvent / Workshop / Informationを通して味覚とデザインの関係性と可能性を探る実験的なプロジェクトです。

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Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-11-11 15:54:19
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Sun Nov 27, 2016
3:30 PM - 6:30 PM JST
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Venue
FabCafe Tokyo
Tickets
7000
Venue Address
東京都渋谷区 道玄坂 1-22-7道玄坂ピア 2F Japan
Organizer
FabCafe
698 Followers